Spaghetti z kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie pomidorowym

To danie to takie małe sprzątanie

lodówki. Zapewniam, że smakuje 

lepiej niż wygląda. Jak ktoś chce

może pominąć mięso a bulion drobiowy

 zastąpić warzywnym i wtedy otrzymamy

 danie wegetariańskie.

Składniki dla 3-4 osób:

1 pierś z kurczaka (ok. 500g)

150g pieczarek

100g świeżego szpinaku

100g suszonych pomidorów w oleju

1oog serka mascarpone lub śmietany kremówki

250 -300 ml bulionu drobiowego

sól, pieprz

ser kozi do posypania

Suszone pomidory zmiksować na pastę
z 1-2 łyżkami oleju ze słoika w którym
były pomidory.  Dodać serek mascarpone.
Jeszce chwilkę miksować do połączenia.

Mięso pokroić w kostkę. Przyprawić

solą i pieprzem. Usmażyć na złoty kolor

na patelni na oleju (można użyć oleju

z suszonych pomidorów). Zdjąć z patelni.

Na patelnię wrzucić pokrojone w plasterki

pieczarki. Smażyć kilka minut.Wlać bulion
oraz miks z pomidorów i serka. Dokładnie
wymieszać. Przykryć i dusić 3 minuty. Dodać
 szpinaki i dusić aż zmięknie ok. 3 minuty.
Doprawić do smaku. Podawać z makaronem
spaghetti posypane startym kozim serem.