Strony

27 lut 2013

Pralinki z alkoholem


Robiłam już kiedyś domowe pralinki.
Nawet kilka razy ale to było
 jeszcze przed założeniem bloga.
Niedawno znalazłam przepis, który
mnie bardzo zainteresował więc
postanowiłam go wypróbować.
Tak powstały pralinki z likierem Baileys.

Składniki:
200g gorzkiej czekolady

Składniki na nadzienie:
45 g gorzkiej czekolady
30 g mlecznej czekolady
50 ml śmietany kremówki (30%)
20 ml likieru Baileys
10g masła

przyda się termometr (ja niestety nie
 mam i robiłam na wyczucie)

Najpierw przygotować nadzienie.
Do garnuszka wlać śmietankę.
Doprowadzić do wrzenia i dodać mleczną
i gorzką czekoladę połamaną na kostki.
Mieszać aż całkowicie się rozpuszczą.
Na końcu dodać masło i likier.
Wymieszać  i odstawić do ostygnięcia
do temperatury pokojowej.
W garnku zagotować wodę a następnie 
ostudzić ją do temperatury 60-65 stopni.
Na garnku umieścić metalową miskę (nie 
może dotykać wody w garnku) i włożyć
do niej połamaną czekoladę gorzką -140g.
Mieszać aż czekolada się rozpuści i osiągnie
temperaturę około 40 stopni.
Zdjąć miskę z pary i dodać resztę czekolady
czyli 60g i mieszać aż się rozpuści.
Temperatura powinna wtedy osiągnąć 28 stopni.
Włożyć z powrotem miskę nad garnek i mieszać
aż zostanie osiągnięta temperatura 31 stopni.
Trzymać czekoladę w tej temperaturze.
Silikonową foremkę wysmarować czekoladą
za pomocą pędzelka, odstawić do zamrażalnika
aż  czekolada zastygnie.


Posmarować następną warstwą czekolady i znów
wstawić do zamrażalnika żeby czekolada zastygła.
Do każdej czekoladki nałożyć za pomocą woreczka
foliowego z odciętą końcówką nadzienie i 
przykryć całość pozostałą czekoladą.
Wstawić do lodówki aż całość całkowicie
zastygnie. Wyjmować ostrożnie pralinki.



* z podanej porcji wyszło mi 15 małych
 pralinek  i 4 lizaki czekoladowe.


25 lut 2013

Wafelki kokosowe


Bardzo lubię wafelki z kokosem więc
postanowiłam zrobić takie sama.
Zakupiłam kwadratowe wafle i 
przeszukałam internet w poszukiwaniu
odpowiedniego przepisu.
Znalazłam na cincin.
Muszę przyznać, że na początku
byłam nimi trochę rozczarowana  ale
pózniej nie wiedzieć czemu moja
ręka sięgała po kolejny i kolejny aż
nie został ani jeden:)

Składniki:
4 kwadratowe wafle
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórków kokosowych
10 dag masła
10 dag margaryny
2 szklanki mleka w proszku

W garnuszku podgrzać mleko, wsypać cukier
i  mieszać aż się całkowicie rozpuści.
Wsypać wiórki kokosowe i gotować przez
kilka minut ciągle mieszając.
Dodać masło i margarynę, rozpuścić.
Wsypywać po trochy przesiane mleko w proszku
mieszając, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Masę podzielić na trzy części i od razu smarować wafle.
Obciążyć i zostawić aż masa zastygnie.
Pokroić na małe wafelki.

23 lut 2013

Domowe lizaki


 Bardzo długo zbierałam się do 
zrobienia lizaków. Takich domowych.
W końcu się udało.
Zakupiłam foremki i powstały śliczne
chociaż niezbyt trwałe lizaki.
Przepis znalazłam na blogu 
Wiem, że to sam cukier ale od 
czasu do czasu......

Składniki:
300g cukru
 2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki soku malinowego/truskawkowego
Do garnuszka wsypać cukier.
Dodać sok z cytryny i malinowy.
Gotować na średnim ogniu aż cukier się skarmelizuję.
Masę przelać do foremek na lizaki (ja swoje kupiłam tu-
zaznaczam, że nie jest to wpis sponsorowany:))
Wsadzić patyczki i odstawić aż całkowicie zastygną.
Ostrożnie wyjąć i polecam przechowywać w lodówce
w pozycji stojącej bo strasznie się kleją.

*zrobiłam z 1/2 porcji i wyszło mi 9 lizaków.


21 lut 2013

Muffinki pomarańczowe


Dawno nie piekłam muffinek.
Ostatnio chyba częściej piekę cupcakes.
Tym razem postanowiłam wypróbować
przepis na muffinki z pomarańczą.
Może nie wyglądają zbyt atrakcyjnie
ale smakiem mnie powaliły:)
Przepis ze strony  Allrecipes.

Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 szklanki cukru
1 łyżka skórki  startej z pomarańczy

2/3 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
1/2 szklanki rozpuszczonego masła
2 jajka

Składniki na wierzch:
1 łyżka rozpuszczonego masła
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Zmieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia,
sodę, cukier i startą skórkę z pomarańczy.
Dodać sok z pomarańczy, masło i jajka.
Wymieszać tylko do nawilżenia składników.
Składniki na wierzch wymieszać.
Ciastem wypełnić 12 foremek do muffinek
wyłożonych papilotkami i posypać każdą z muffinek
posypką z masła, cukru i cynamonu. 
Piec w 180 stopniach ok. 25 minut.


20 lut 2013

Gulasz -stifado


To moja druga potrawa na blogu 
z najnowszej książki Jamiego Olivera.
Tym razem też będzie gulasz i też
jest to danie z kuchni greckiej.

Składniki dla 6 osób:
60 dag wołowiny gulaszowej
60 dag łopatki jagnięcej
3 czerwone cebule
1 łyżka rodzynek
1 puszka pomidorów (400g)
1 łyżka przecieru pomidorowego
sok z 1/2 cytryny
natka pietruszki
oliwa (najlepiej grecka) 

Składniki na marynatę:
125 ml wytrawnego czerwonego wina
4 łyżki czerwonego octu winnego
1,5 łyżeczki ziela angielskiego
6 gozdzików
4 ząbki czosnku
3 listki laurowe
1 laska cynamonu
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz

Do mozdzierza włożyć ziele angielskie, gozdziki
i sól a następnie wszystko rozgnieść.
Dodać obrane ząbki czosnku i ucierać aż powstanie pasta.
Całość przełożyć do miski i dodać liście laurowe oraz
resztę składników na marynatę.
Mięso pokroić na kawałki i włożyć do marynaty.
Przykryć i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
Gdy mięso już się zamarynuje na patelni rozgrzać oliwę.
Wrzucić pokrojoną  na ćwiartki cebulę i smażyć
aż się lekko zarumieni, dodać mięso razem z marynatą
a także rodzynki,  pomidory i przecier pomidorowy.
Dolać tyle wody, żeby przykryła całość.
Doprawić solą i pieprzem.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz
i dusić pod przykryciem 1,5h.
Po tym czasie zdjąć pokrywkę i gotować potrawę
jeszcze przez 45 minut.
Na końcu dodać sok z cytryny i ewentualnie doprawić.

Skropić oliwą i podawać z ryżem lub makaronem
w kształcie ziarenek ryżu.
Posypać natką pietruszki.

18 lut 2013

Karmelowe kulki


Osoby, którym dzieciństwo przypadło
na lata 80-te powinny doskonale pamiętać
szyszki, które robiło się z ryżu preparowanego.
Moje kulki to prawie to damo.
Różnią się tylko kształtem i tym, że 
nie ma w nich kakao.

Składniki:
300g cukierków krówek (irysów lub toffi)
200g masła
ok. 100g ryżu preparowanego

Masło roztopić w garnuszku.
Dodać połamane cukierki i mieszać aż
powstanie jednolita masa bez grudek.
Dodać ryż i dokładnie wymieszać.
Lepić kulki (uwaga żeby się nie poparzyć).
Zostawić aż całkowicie ostygną.

17 lut 2013

Kurczak z soczewicą i kiełkami


Dzisiaj bardzo szybkie danie ale
co także ważne bardzo "lekkie".
Dobre dla osób na diecie.
Przepis pochodzi z książki
"Przyjemne odchudzanie"

Składniki dla 2-3 osób:
1 podwójna pierś z kurczaka
100 g czerwonej soczewicy
2 dymki
200g mrożonych warzyw
(ja miałam tylko marchewkę z groszkiem)
2-3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sojowego
1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
100g kiełków fasoli  
sól, pieprz

Soczewicę zalać ok. 300ml wody i gotować
na małym ogniu aż będzie miękka.
Mięso pokroić na paseczki, wrzucić na 
patelnię z olejem i usmażyć.
Dodać pokrojone na plasterki dymki i zeszklić.
Wlać ocet i wrzucić mrożone warzywa.
Przykryć i dusić ok. 5 minut.
Dodać soczewicę i przyprawić do smaku 
solą, pieprzem oraz sosem sojowym.
Na końcu dodać kiełki sojowe i wymieszać.

12 lut 2013

Serduszka z czekoladą


Już za dwa dni Walentynki
czyli Święto Zakochanych. 
Dlatego u mnie ciasteczka- serduszka
z nadzieniem malinowym i czekoladą.
Dla ukochanego/ukochanej.
Przepis z tej strony.

Składniki na ok. 40 szt:
250g mąki
150g masła
100g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany

dżem malinowy
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (100g)
1 łyżka oleju

Masło posiekać z mąką.
Dodać cukier, żółtko i śmietanę.
Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić
do lodówki na około 1-2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować
na stolnicy (ja wałkowałam dość cienko).
Wycinać serduszka ( za pomocą stempelków-
literek odcisnęłam jeszcze napisy).
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
około 10 -12 minut.
Gdy ostygną przełożyć dżemem malinowym.
Czekoladę rozpuścić z 1 łyżką oleju.
Maczać ciasteczka z jednej strony w czekoladzie.
Zostawić aż czekolada całkowicie zastygnie.

11 lut 2013

Ciasto drożdżowe-drożdżówka


Kolejna drożdżówka, która podbiła
moje (i nie tylko moje) serce.
Doskonale smakuje posmarowana
masłem np. na drugie śniadanie.
Przepis z książki B.Bytnerowiczowej
"Ciasta domowe"

Składniki:
1/2 kg mąki
25g świeżych drożdży
250ml letniego mleka
2 jajka
120g cukru
szczypta soli
50g masła

1/2 jajka do posmarowania

Do miski wlać mleko, dodać
drożdże i je rozpuścić.
Wsypać 1 łyżeczkę cukru i tyle mąki,
żeby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy już wyrośnie dodać resztę mąki, cukru,
jajka, sól i rozpuszczone letnie masło.
Za pomocą  miksera z hakami wyrobić ciasto,
przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia
(ma podwoić swoją objętość).
Ciasto włożyć do wyłożonej papierem lub wysmarowanej
 dużej foremki keksówki , posmarować roztrzepanym
jajkiem, przykryć i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
Piec w 200 stopniach ok. 45 minut.

Wieprzowina w białym winie


Witam po krótkiej przerwie:)
Dzisiaj będzie przepis na wieprzowinę
w białym winie a właściwie z dodatkiem
białego wina, którą robiłam dwukrotnie.
Pierwszy raz ze schabem a drugi z karkówką.
Obie wersje mi smakowały ale chyba
jednak bardziej (o dziwo) z karkówką.

Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego
2 łyżki masła
sól, pieprz
2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2-3 średnie cebule
3 średnie kwaśne jabłka

Mięso umyć, osuszyć. 
 Natrzeć solą i pieprzem.
Włożyć do naczynia żaroodpornego lub
brytfanki i polać stopionym masłem.
Wstawić do nagrzanego do 200  stopni
piekarnika i piec 30 minut (po 15 z każdej strony).
Następnie polać mięso bulionem i winem.
Piec pod przykryciem 1 godzinę.
Jabłka i cebulę pokroić na ćwiartki.
Wyjąć mięso z piekarnika i odlać 3/4 sosu.
Włożyć pokrojone warzywa i owoce.
 Zapiekać jeszcze 20-30 minut pod przykryciem.
Do odlanego sosu dolać trochę wody.
Następnie zagęścić mąką lub zasmażką.
Doprawić do smaku.
Mięso podawać z sosem.



6 lut 2013

Mini pączki


Miałam w tym roku nie robić
pączków ale jak tu nie robić jak
na każdym blogu pączki.
Narobiłam sobie smaku i dlatego
zrobiłam dziś małe pączusie:)

Składniki na ok. 100szt.:
1/2 kg mąki
250 ml letniego mleka
25g świeżych drożdży
100g cukru
3 żółtka
70 g masła

Do miski wlać mleko, dodać drożdże,
 łyżkę cukru  i wymieszać aż 
drożdże się rozpuszczą.
Następnie dodać tyle mąki, żeby 
rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić w ciepłe 
miejsce do wyrośnięcia (ok. 20 minut)
Po tym czasie dodać resztę mąki, cukru, żółtka
i na końcu rozpuszczone letnie masło.
Wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia
(do czasu aż podwoi objętość).
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę
i rozwałkować (dość grubo), wycinać kieliszkiem
pączki (mój kieliszek miał średnicę 5 cm) i zostawić
je do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Smażyć w głębokim tłuszczu.
Ostudzić i polać lukrem lub posypać pudrem.



5 lut 2013

Lasagne


Moja koleżanka spytała mnie ostatnio
czy nie mam przepisu na lasagne
bo na moim blogu nie znalazła.
Mam oczywiście:)
Przepis na klasyczną lasagne,
którą robię już od dawna i sama
się dziwię, że przepisu jeszcze
nie wstawiłam:)

Składniki:
makaron lasagne (ok.10 szt.)
ok. 20 dag żółtego sera

Składniki na sos mięsny:
1/2 kg mięsa wieprzowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
 1 duża puszka pomidorów
(w sezonie mogą być świeże 1/2kg)
sól, pieprz
bazylia, oregano

Składniki na 
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Mięso zmielić w maszynce do mielenia.
Cebule pokroić w kosteczkę.
Na patelnię wlać troszkę oleju.
Wrzucić cebulę i zeszklić, dodać mięso 
oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gdy mięso się podsmażyć dodać pomidory
i smażyć ok. 5-10 minut aż powstanie
jednolity gęstawy sos.
Na końcu doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Na sos beszamelowy w rondelku z grubym dnem
rozpuścić masło, dodać mąkę i po trochu 
wlewać ciepłe mleko mieszając energicznie. 
Doprawić gałką oraz solą i pieprzem.
Płaty makaronowe (ja je wcześniej gotuję
we wrzątku ok. 5 minut) ułożyć na dnie
wysmarowanego naczynia tworząc pierwszą warstwę.
Następnie polać je sosem mięsnym i beszamelowym,
posypać startym serem i znowu warstwa makaronu.
Z tej porcji wychodzą mi równo 3 warstwy.
Ostatnią warstwę polać już tylko
 beszamelem i posypać startym serem.
Piec ok. 30-40 minut w 180 stopniach.


*moje naczynie żaroodporne
na wymiary ok. 20x30 cm.

3 lut 2013

Pączki ekspresowe


Moja propozycja na tłusty czwartek
dla zabieganych lub początkujących.
Bardzo szybkie pączki z serków.
Szybkie i pyszne:)
Z przepisu nutelli.

Składniki na ok. 25 szt.:
2 serki homogenizowane waniliowe
(każdy po 200g)
1,5 szklanki mąki
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do smażenia
(ja preferuję olej ale może być też smalec)
cukier puder do posypania

W misce zmieszać serki, jajka, mąkę
i proszek do pieczenia (ja zmieszałam łyżką).
Rozgrzać tłuszcz i za pomocą łyżki
wykładać ciasto na gorący tłuszcz
Smażyć na złoty kolor.
Gdy ostygną posypać pudrem.

2 lut 2013

Ciastka owsiane bez mąki


To były jedne z pierwszych ciasteczek
z płatków owsianych jakie upiekłam.
Nie zawierają mąki więc mogą troszkę
się kruszyć ale w smakiem
wynagradzają wszystko:)
Przepis od Wkn.

Składniki na ok. 30 szt:
500 g płatków
 owsianych błyskawicznych
250 g cukru
125 g masła (temp. pokojowa)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 średnie jaja
ok. 10 kropli olejku migdałowego
do wyboru: rodzynki, pokrojone
 orzechy, migdały, płatki kokosowe 
(ale nie za dużo)

Do miski włożyć wszystkie składniki
i dokładnie je zagnieść ręką.
Dłońmi lub za pomocą łyżki do lodów
formować ciasteczka i wykładać na
blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Każdy lekko spłaszczyć. 
Piec ok. 10-13 minut w 160 stopniach.